rss search

next page next page close

Avocado-kokosijs

Avocado-kokosijs

Aan de slag:

– doe het limoensap met de geschilde en ontpitte avocado’s in de keukenmachine en pureer. Voeg de melk, de kokosmelk en de agavesiroop toe en pureer tot een crème-achtige massa

– draai vervolgens ijs van het mengsel in een ijsmachine of stort de massa in een aardewerken kom en zet in de vriezer. Roer welk elk half uur even los met een vork om ijskristallen te voorkomen, doe dit minimaal 3 uur

 

Serveer lekker met wat gehakte pistachenootjes, aardbeitjes of framboosjes!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Carrotmuffins met dadels en walnoten

Carrotmuffins met dadels en walnoten

Aan de slag:

 

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Doe de kokosolie in een vuurvast schaaltje en laat smelten in de opwarmende oven
  • Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kardemom, stevia en zout door elkaar in een kom. Roer de walnoot en dadels erdoor
  • Snij de bananen in kleine stukjes en meng ze door de wortel
  • Meng de kokosolie met een mixer door het wortel-banaanmengsel en voeg vervolgens al mixend de yoghurt en eieren toe. Spatel daarna het bloemmengsel erdoor
  • Verdeel het beslag over de ingevette holtes van het muffinbakblik en bak ze in 3o-40 minuten in de oven
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Marokkaanse appeltaart

Marokkaanse appeltaart
  • Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit
  • Meng met je vingertoppen het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker en boter in een kom. Voeg het ei, een mespunt zout en het sinaasappelrasp toe. Kneed het deeg tot een bal en laat afgedekt met vershoudfolie 30 min. rusten in de koelkast.
  • Week ondertussen de saffraan in het sinaas­appelsap. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. Doe ze in een kom, schenk het saffraansinaasappelsap erover en meng met 2 tl kaneel, de kardemom en rietsuiker.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg met de deegroller uit op een met bakmeel bestoven werkblad tot een lap van een ½ cm dik. Rol het deeg om de deegroller en rol uit op de bakplaat. Verdeel de dadels en appelblokjes erover en druk licht aan. Strooi het amandelschaafsel erover
  • Bak de taart in ca. 40 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
  • Laat de taart 30 min. afkoelen. Meng de rest van de kaneel met de poedersuiker en strooi voor het serveren over de taart

 

Lekker met een kopje Marokkaanse koffie!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Kokos-witte chocolade taart

Kokos-witte chocolade taart
Aan de slag:
  • Verwarm de oven voor op 160 °C
  • Smelt de boter in een steelpan. Maal ondertussen de Oreo’s fijn in de keukenmachine. Meng de koekkruimels door de boter en verdeel gelijkmatig over de bodem van een taartvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel
  • Splits de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Klop de eiwitten met een mixer zo stijf, dat ze zachte pieken vormen als je de mixer eruit haalt. Voeg al kloppend lepel voor lepel de poedersuiker toe. Blijf, als alle suiker is toegevoegd, doorkloppen tot het eiwit glanst en stijve pieken vormt. Dit duurt 5 min.
  • Spatel de maizena, het vanillearoma en kokos voorzichtig door het eiwit
  • Breng een pan met water aan de kook. Hang er een iets kleinere kom of pan in en laat daarin de chocolade smelten (au bain-marie). Spatel door het eiwitmengsel. Schep dit mengsel gelijkmatig op de koekjesbodem en strijk glad
  • Bak ca. 25 min. in het midden van de oven
  • Haal uit de oven en laat in 2 uur afkoelen in de vorm. Snijd de kokos-chocoladetaart in 12 stukken
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Worteltjestaart

Worteltjestaart
Aan de slag:
  • Verwarm de oven voor op 150 ºC
  • Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers 1 vrucht uit
  • Maal de hazelnoten fijn met een vijzel of in de keukenmachine. Doe samen met de rasp, kaneel, olie, basterdsuiker en eieren in een kom. Klop met een mixer tot een luchtig beslag. Schep voorzichtig de bloem en het bakpoeder erdoor. Rasp de peen op een fijne rasp en voeg toe
  • Schep het beslag in een brownievorm en bak de taart ca. 1 uur in het midden van de oven
  • Controleer na 50 min. op gaarheid: prik met een satéprikker in het midden van de taart, als die er schoon uitkomt is de taart gaar. Neem uit de oven en laat in de vorm in 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur
  • Meng de roomkaas met de poedersuiker en 2 el sinaasappelsap in een kom. Bestrijk de taart ermee
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Lopend chocoladetaartje

Lopend chocoladetaartje
Aan de slag:
  • Smelt de chocola au bain marie samen met de roomboter (niet laten koken, alleen smelten!)
  • Klop de eieren, eidooiers, suiker en vanillesuiker Au Bain Marie dik en schuimig (niet laten koken, max ongeveer 60 gr C)
  • Koel (koud Au Bain Marie badje) in koud water terug en meng de chocolade erdoor
  • Spatel de gezeefde bloem erdoor en vul de 4 (of meer als je genoeg hebt, het rijst niet!) ingevette en bebloemde ovenschaaltjes en zet een klein uurtje in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bak de taartjes 8 tot 9 minuten. Haal ze uit de oven en bestuif ze flink met poedersuiker
  • Lekker met roomijs en verse frambozen!
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

De perfecte crème bruléé

De perfecte crème bruléé

Een lekkere crème brûlée maken is niet zo moeilijk, als je maar precies weet wat je moet doen. Door schade en schande wijs geworden hebben we gelukkig eindelijk het perfecte recept voor je samen kunnen stellen. Als je de onderstaande stappen volgt moet het zeker gaan lukken en kan je voortaan ook genieten van die perfecte crème brûlée.

Bereidingswijze:

– Zet een pannetje op een laag vuur en doe hier de melk en het hele vanillestokje in. Breng het geheel langzaam aan de kook en zodra de melk begint te koken zet je het vuur af. De melk koelt nu langzaam af en dat is niet erg

– Ondertussen klop je in een kom de eierdooiers los met 60 gram suiker, tot je een mooie egale en romige massa krijgt

– Haal nu het vanillestokje uit het pannetje en snijdt deze over de lengte doormidden. Met een puntig mesje schraap je nu alle zaadjes, het merg, uit het vanillestokje en schuift deze op een schoteltje. Zodra je dit gedaan hebt kan je de nog warme melk al roerend aan het eiermengsel toevoegen

– Zodra je alle melk hebt toegevoegd roer je direct daarna de slagroom door het mengsel heen. Vervolgens schuif je de vanillezaadjes er nog bij en roert het geheel nog een keer rustig door

– Het mengsel giet je nu uit in ovenbestendige bakjes. Deze bakjes zet je in een diepe bak of braadslede die je vult met heet water, het liefst kokend. Zorg ervoor dat het water in de bak net zo hoog staat als de vloeistof in de kleinere schaaltjes

– Zet het geheel in de oven en laat de crème 45 minuten opstijven in de oven

– Na 45 minuten haal je het geheel uit de oven en haal je de bakjes uit de braadslede, gebruik hiervoor een ovenwant of een tang. Laat de bakjes afkoelen op het aanrecht en zet ze daarna enkele uren in de koelkast. De crème brûlée moet door en door koud zijn. Het meeste werk is nu gedaan!

Het suikerlaagje:

– Vlak voordat je de crème brûlée op gaat dienen strooi je een dun laagje suiker over de crème. Gebruik fijne rietsuiker of fijne kristalsuiker en zorg ervoor dat het laagje niet te dik wordt. Tik een paar keer voorzichtig met het bakje op je aanrecht zodat de suiker ook goed naar de zijkant loopt.

– Het karameliseren kan je nu op twee manieren doen: zet de bakjes nog een paar minuten in een warme oven of grill zodat de suiker smelt en knapperig bruin wordt. Zodra de suiker is gekarameliseerd dien je de crème brûlée direct op. Of: gebruik een crème brûlée-brander. Houd in dat geval de vlam een eind van de suiker vandaan en breng deze langzaam dichterbij totdat de suiker begint te smelten en te kleuren. Blijf de vlam goed bewegen zodat de suiker niet aan kan branden.

Veel succes!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Kof­fie-crè­me brûlée met kar­de­mom

Kof­fie-crè­me brûlée met kar­de­mom

Aan de slag:

 

– Verwarm de oven voor op 125 ºC

– Splits de eieren. Klop in een kom de eierdooiers los (eiwit wordt niet gebruikt) met 75 g suiker en de kardemom. Klop voorzichtig de koffie, slagroom en melk erdoor  en schenk het mengsel voorzichtig in schaaltjes

– Zet de schaaltjes in een braadslede en vul de braadslede met  kokend water tot een kwart onder de rand van de schaaltjes. Schuif de braadslede in het midden van de oven en laat het geheel in 40-50 min. stollen (au bain-marie)

– Laat de crème afkoelen en zet in de koelkast om minstens 3 uur door en door koud laten worden

– Ovengrill voorverwarmen. Schaaltjes crème uit koelkast nemen en gelijkmatig bestrooien met rest van 50 g suiker. Schaaltjes op rooster zetten en vlak onder heet grillelement schuiven. Suikerlaagje in 1-3 min. goudbruin laten kleuren. Direct serveren.

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Stoofpeertjes met kaneelijs en vanillesaus

Aan de slag:

 

Bereid de stoofpeertjes:

  • Doe de peertjes in een grote pan en giet de wijn erbij. Vul aan met water tot ze net onderstaan
  • Snijd met een scherp mesje reepjes gele schil van de citroen. Voeg toe aan de peertjes, samen met alle andere ingrediënten
  • Breng aan de kook en stoof dan 1,5 uur op een laag vuurtje
  • Maak ondertussen de vanillesaus volgens <dit recept>

 

Serveer de stoofpeer in een mooi schaaltje met een bol kaneelijs, een schep vanillesaus en bestrooi met de amandeltjes.

 

Succes gegarandeerd!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Oosterse en gekarameliseerde rijstepap

BEREIDEN

–       Ovengrill voorverwarmen

–       Boen de limoen schoon en rasp de schil fijn. Sereh licht kneuzen en halveren

–       Dan in een pan de melk met limoenrasp, sereh, dessertrijst en mespunt zout aan de kook brengen. Breng de rijst aan de kook en laat vervolgens de rijst onder regelmatig roeren in ca. 12 minuten tot pap koken.

–       Sereh uit rijstepap verwijderen. Roer de helft van de rietsuiker erdoor. Warme rijstepap over vier ovenschaaltjes verdelen. Rest van rietsuiker erover strooien. Schaaltjes onder grill zetten tot suiker is gekarameliseerd

 

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Hollandse rijstepap

Ingrediënten voor 4 personen

1 vanillestokje

1 liter volle melk

200 g dessertrijst (pak a 400 g)

Aan de slag

–       Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. Breng in een pan de melk met vanillemerg en -stokje aan de kook. Rijst en mespunt zout toevoegen en al roerend opnieuw aan de kook brengen. Z

–       Zet het vuur zeer lag en kook onder voortdurend roeren in ca. 12 min. gaarn.

–       Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje

–       Breng op smaak naar hartelust!

Zoals:

–       kaneel

–       honing

–       dadels

–       basterdsuiker

–       geschaafde amandeltjes

–       verse aardbeien

–       kersenjam

–       rode bessensap

–       flinke klodder vers geklopte slagroom

–       eetlepel ongezouten roomboter

 

Tip!

Je kunt de pap lauwwarm eten, dan is het rijstebrij, of verder laten afkoelen en dan is het rijstepudding. Ook lekker!

 

 

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Citroen gevuld met citroenijs

Bereidingswijze

  • Rasp de schil van 2 citroenen en pers de vruchten uit. Snijd het kapje van de andere citroenen en leg apart. Snijd met een scherp mes het vruchtvlees van de citroenen los van de schil, schep het eruit met een lepel. Snijd eventueel een kapje van de onderkant zodat de citroenen rechtop kunnen staan. Schep het vruchtvlees in een zeef en duw met een lepel het sap eruit.
  • Breng de melk met de room en het citroenrasp aan de kook. Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige massa. Schenk de warme melk erbij en laat het mengsel al roerend op het laagst mogelijke vuur indikken tot een gladde vla. Het mag niet koken. Zet de pan in een bak met water en ijsblokjes, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg 150 ml citroensap toe en giet het mengsel in de ijsmachine tot het ijs is (hoe lang dat duurt hangt af van de ijsmachine).
  • Geen ijsmachine? Schenk het mengsel in de diepvriesdoos en zet het 4 uur in de vriezer. Roer elk uur om met een vork. Neem het ijs uit de vriezer, roer weer om en schep het in de uitgeholde citroenen. Doe de kapjes erop en plaats nog 1 uur in de vriezer.
  • server met een paar koekjes naar keuze

 

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Balsamico-vanilleijs

Bereidingswijze

 

  • Maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze in kwarten
  • Laat het ijs wat zachter worden en meng er 6 el balsamicoazijn door
  • Verdeel over 8 bakjes en schep de aardbeien erbij. Besprenkel met de rest van de azijn
FacebookTwitterPinterest

full post »

Avocado-kokosijs

article post

Carrotmuffins met dadels en walnoten

article post

Marokkaanse appeltaart

article post

Kokos-witte chocolade taart

article post

Worteltjestaart

article post

Lopend chocoladetaartje

article post

De perfecte crème bruléé

article post

Kof­fie-crè­me brûlée met kar­de­mom

article post

Stoofpeertjes met kaneelijs en vanillesaus

Ingrediënten voor 4 personen:

– bak kaneelijs
– vanillestokje
– liter volle melk
– suiker
– Handje amandelschaafsel

En uiteraard de benodigdheden uit het recept voor 4

article post

Oosterse en gekarameliseerde rijstepap

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 limoen
– 1 stengel sereh
– 125 g dessertrijst
– 10 eetlepels rietsuiker
– zout

Verder nodig:

– 4 soufflévormpjes

article post

Hollandse rijstepap

Ingrediënten voor de basis

1 vanillestokje
1 liter volle melk
200 g dessertrijst (pak a 400 g)

article post

Citroen gevuld met citroenijs

Ingredienten voor 6 personen:

– 8 citroenen, schoongeboend
– 250 ml volle melk
– 250 ml slagroom
– 6 eieren
– 160 g suiker

article post

Balsamico-vanilleijs

Ingrediënten voor 8 personen:

– 500 gr aardbeien
– 1 bak vanilleroomijs
– 8 el balsamicoazijn

article post