rss search

next page next page close

Spa­ghet­ti ca­cio e pe­pe

-) Breng twee ruime pannen met water aan de kook. Snijd de broccoliroosjes in kwarten. Halveer de olijven en hak de walnoten grof. Kook de broccoli 3 min., giet af en laat afkoelen onder koud stromend water (blancheren). Meng de broccoli met de olijven en walnoten

-) Kook in de andere pan de spaghetti beetgaar. Giet af, maar vang een kopje kookvocht op. Doe de hete spaghetti terug in de pan. Meng de kaas met de olie, 6 el heet kookvocht en peper tot een smeuïg mengsel. Meng goed door de nog hete spaghetti. Voeg eventueel meer kookvocht toe om de pasta extra smeuïg te maken. Breng op smaak met extra peper en eventueel zout.

Serveer de pasta met de broccolisalade.

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Oosterse gierstschotel

Aan de slag:

 

-) Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de zaadjes beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en laat dan op een laag vuurtje verplaats op het kleinste pitje sudderen. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn.  Laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.

-) Snij de ui en knoflook en fruit in 1 olijfolie in een grote koekenpan of wok. Pers de knoflook uit en fruit deze even mee.

-) Snij de prei en wortel en voeg toe. Voeg na 10 minuten ook de doperwtjes toe.

-) Rooster de pijnboompitjes tot ze een bruin kleurtje beginnen te krijgen. Snij de munt zeer fijn en snij de koriander ook fijn.
-) Meng de ras-el-hanout door de gare gierst en breng verder op smaak met olijfolie, peper en zout. Schep de groenten erdoor, alsook de rozijnen en de pijnboompitten. Breng op smaak met de munt en koriander.

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

De allerlekkerste pizza!

Maak eerst de bodem:

– meng het water met gist en zout en vervolgens het meel. Kneed het tot een soepel deeg. Laat het deeg in een afgedekte kom een uurtje rijzen.

– verdeel het deeg na dit uurtje in tweeen en rol er twee pizzabodems van. Bak ze knapperig in de koekenpan

 

Dan de topping:

– vervarm de oven voor op 180 graden

– snijd de champignons en de courgette in plakjes. Grill de courgette even in de pan

– meng de tomatensaus met fijngehakte basilicum en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de pizzabodems met de saus en bestrooi met geraspte kaas

– kleed de pizza verder aan met de gegrilde courgette en de champignons. Maak het af met een scheutje olijfolie erover heen

– bak in tien minuten in de oven

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Mosterdsoeppie van Dennis

Mosterdsoeppie van Dennis

– Verwarm 40 g boter en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en de saffraan

– Verwarm in een ander pannetje 15 g boter samen met de mosterd en laat de ‘zuren’ uit de mosterd verdampen

– Roer de bloem door de gefruite sjalotjes en blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat zonder bloemklontjes. Voeg de ontzuurde mosterd uit je andere pannetje toe en roer dit goed door

– Voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe, blijf roeren tot steeds een glad mengsel ontstaat en voeg dan pas weer een kleine hoeveelheid fond toe. Voeg hierna de wijn toe en breng aan de kook

– Bak de champignons en voeg toe aan de soep. Voeg ook de room toe en breng op smaak met versgemalen peper. dien op met de bieslook en lente-uitjes ter garnering

Natuurlijk proef  je even vooraf. Vind je de mosterdsmaak niet sterk genoeg, dan kun je nog wat mosterd door de soep roeren. Niet te veel, want omdat dit niet ontzuurd is, is de mosterdsmaak veel sterker!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Thaise Tom Ka Kai

Thaise Tom Ka Kai

– Breng 1 liter water aan de kook. Los het bouillonblokje hierin op en voeg citroengras, gember, laos, citroenblaadjes en knoflook toe. Laat op laag vuur ruim een half uur trekken. Zeef de bouillon

– Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en kipfilet in een paar minuten gaar

– Voeg de currypasta toe en bak even mee. Voeg de bouillon, kokosmelk en limoensap toe en breng aan de kook

– Kneed de bloem door de roomboter en voeg toe aan de soep. Breng op smaak met wat vissaus. Voeg op het laatste moment de Chinese kool toe en bestrooi met de koriander

 

Lekker met zelfgemaakte loempia’s!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Risotto met aardbeien en Parmaham

– Fruit de ui in een hete braadpan. Voeg de risotto toe en roerbak tot alle rijstkorrels glanzen. Voeg dan de sherry of witte wijn toe

– Als de sherry verdampt is, voeg je ongeveer de helft van de bouillon toe. Roer regelmatig en als bijna alle bouillon door de rijst is opgenomen, voeg je telkens een nieuwe scheut bouillon toe

– Wanneer alle bouillon verdampt is, breng je de risotto op smaak met peper, de roomboter en bijna alle grano padano

– Schep vervolgens voorzichtig de rucola en aardbeien erdoor. Serveer op de borden en drapeer de Parmaham er losjes op. Bestrooi met de overgebleven kaas

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Naan met linzen

Naan met linzen

– Verwarm de oven voor op 190 graden

– Snij de tomaatjes doormidden en bestrooi met oregano, zout en olijfolie en zet ze ongeveer 10 minuten in de hete oven

– Kook de linzen gaar, giet af en meng met garam masala, zout en olijfolie

– Roerbak de spinazie

– Roer peper, zout en een kneepje citroen door de yoghurt

– Meng in een kom de spinazie, overige sap van de citroen, linzen, tomaatjes en dille.

 

Serveer met naanbrood uit de oven!

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Kruidige bietjes

Kruidige bietjes

– Schil de bietjes en snijd ze in kleine blokjes

– Fruit de ui in wat olie en voeg de bietjes met gember er aan toe. Voeg citroensap, sinaasappelsap, specerijen en zout toe. Laat het geheel op een laag pitje ongeveer 10 minuten zachtjes koken

– Voeg de santen, de noten en de rozijnen toe en eventueel nog wat extra sinaasappelsap of water. Laat alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes stoven

– Kook ondertussen de rijst gaar

– Meng dan de rijst door het bietjesmengsel, zodat je een prachtige rode schotel krijgt

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Aspergetaart

Aspergetaart

Zet alvast je quichevorm en staafmixer klaar. En verwarm de oven voor op 200 graden

– Schil de asperges en kook ze in 10 minuten beetgaar

– Vet de quichevorm in en bekleed de bodem ervan met het filodeeg

– Doe het basilicum met de creme fraiche in de beker van de staafmixer en pureer. Roer hierna de eieren, kaas en wat grofgemalen peper doorheen

– Schenk dit mengsel in de quichevorm en leg de asperges erin

– Zet de quiche voor 20 minuten in de oven en smullen maar!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Superfood salade met vijgen, feta en abrikozen

Superfood salade met vijgen, feta en abrikozen

Bereidingswijze:

 

– Doe de sla in een grote kom en voeg de chiazaad, walnoten, ui, vijgen en abrikozen toe. Schep om

– Voeg vervolgens de verkruimelde feta toe

– Breng op smaak met wat zout, versgemalen peper en een scheut olijfolie

– Strooi de verse kruiden erover

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Feestelijke superfood quinoa salade

Feestelijke superfood quinoa salade

Aan de slag:

 

– Kook de quinoa gaar

– Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm en kook ze zacht in ca 15 minuten

– Meng de quinoa, aardappel, paprika, avocado en ui in een grote kom en bestrooi met zout en peper

– Klop een dressing van de olijfolie en azijn en meng door de salade

– Bestrooi met de koriander of munt

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Bieten venkelsalade

Bieten venkelsalade

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 180 graden

– Was de bieten en snijd ze aan de onder- en bovenkant bij

– Meng in een kom de suiker, met zout, rozemarijn en de olijfolie. Roer vervolgens de bieten er doorheen

– Wikkel elke biet in aluminiumfolie, leg in een ovenschaal en rooster 1 uur in de oven

– Schil de bieten, venkel en sinaasappels en snijd ze in plakken. Doe in een kom

– Klop de ingredienten voor de dressing tot een sausje en giet over de groenten en fruit. Garneer met de hazelnoten

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

De lekkerste pompoensoep met pastinaak, zoete aardappel en wortel

De lekkerste pompoensoep met pastinaak, zoete aardappel en wortel

Deze heerlijke en o-zo verantwoorde soep maak je zo!

 

  • Snijd het sjalotje en de knoflook fijn en bak in een grote pan
  • Snijd vervolgens de zoete aardappel, wortel, pastinaak en pompoen in blokjes en gooi ook in de pan. Breng op smaak met wat peper en zout en fruit voor 10 minuten
  • Voeg 1 liter bouillon toe en de kruidnagels, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken
  • Pureer tot een gladde massa en breng op smaak met wat kaneel
  • Schenk de soep in de kommen en garneer met wat fijngeknipte basilicum of munt

 

Deze soep gaat heel goed samen met een homemade en glutenvrij Indiaas naanbrood!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Kiptajine met citroen, honing, olijven en verse groenten

Kiptajine met citroen, honing, olijven en verse groenten

Aan de slag:

 

  • Zet de tajine op het vuur, verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook
  • Voeg de kruiden, tomaat, honing en citroen toe en bak enkele minuten
  • Voeg de kip toe
  • Breng dan het mengsel bij elkaar in het midden van de tajine als een soort piramide en voeg de olijven en groenten rondom toe
  • Voeg een glaasje water toe en doe de deksel erop. Laat nu voor 60-90 minuten stoven
  • Voeg een handje koriander toe bij het serveren

Lekker met couscous!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Mos­terd-ro­ze­ma­rijn­kip met ko­kos­rijst

  • Breng de rijst met de kokosmelk, 3/4 blik water en eventueel zout aan de kook. Schep om en kook afgedekt op matig vuur in 12 min. gaar. Doe ondertussen de kipschnitzels met de rozemarijn, mosterd en olie in een kom. Pers de knoflook erboven en schep om. Breng op smaak met peper
  • Kook de broccoli in water met zout in 6 min. gaar. Verhit de grillpan en gril de kipschnitzels in 4 min. goudbruin en gaar
  • Verdeel de kip en rijst over 4 borden. Serveer met de broccoli.
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Risotto met knolselderij, wortel en salie

Bereidingswijze:

 

  • Schil de knolselderij. Snijd eerst in plakken, dan in repen van 2 cm en tot slot in schuine stukjes van 1 cm. Schrap de wortels en snijd in schuine stukjes van 1 cm. Halveer de citroen
  • Doe de knolselderij, wortel en citroen in een ruime pan en voeg zo veel water toe dat de groenten net onder staan. Bind de helft van de salie samen met keukentouw en doe in de pan. Kook de groenten in 15 min. beetgaar. Kook de laatste 3 min. de tuinerwten mee
  • Snijd ondertussen de helft van de rest van de salie fijn. Verhit 3 el olie in een pan met dikke bodem. Bak de fijngesneden salie en knoflook 2 min. Bak de rijst 1 min. mee. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
  • Giet ondertussen de groenten af en neem de citroen en salie eruit. Schep de groenten met de boter en kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan, van het vuur af
  • Verhit ondertussen de rest van de olie en bak de rest van de salieblaadjes in 3 min. knapperig. Garneer de risotto met de salie.
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Roze quinoa

Bereiden:

 

– Verwarm de oven voor op 200 °C

– Kook de quinoa volgens de aanwijzigen op de verpakking

– Schil ondertussen de bietjes. Snijd 350 g in partjes en de rest in kleine blokjes van een ½ cm (brunoise). Doe de partjes in een ovenschaal en de blokjes in een kom

– Pel de sjalot, snijd ze in kleine partjes en doe ze bij de partjes biet in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven

– Meng de azijn door de bietenblokjes. Schep het mengsel door de lauwwarme quinoa

– Schep de yoghurt in een kom. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en meng de koriander en de helft van het rasp door de yoghurt

– Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover

 

Serveer de korianderyoghurt erbij

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Penne met bietjes, spinazie en geitenkaas

Aan de slag:

 

– Kook de penne gaar

– Doe de bietjes in een pan met azijn en suiker. Voeg een bodempje water toe en breng zachtjes tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur

– Verhit wat olie in een pan en fruit de knoflook en de ui hierin. Voeg de spinazie toe en roerbak

– Snijd de champignons en plakjes en bak ze aan

– Voeg de penne, bietjes, spinazie en champignons samen in een grote kom. Bestrooi met de geitenkaas en de walnoten

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Afrikaanse vispastei

Bereiden:
– Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en bestrooi met de komijn, gemberpoeder en peper en zout naar smaak. Laat de kruiden in de vis trekken
– Verwarm de oven voor op 200 °C
– Verhit  2 el olie in een pan en bak de ui 2 min. Bak de rode peper en de knoflook 2 min. mee. Voeg de vis toe en bak ca. 4 min. tot hij gaar is. Voeg de bosui, koriander en amandel toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout
– Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk dit papier dun met olie. Leg er 4 plakjes filodeeg op, steeds haaks op elkaar. Bestrijk elk plakje dun met olie. Schep de visvulling erop en dek af met 4 plakjes filodeeg, haaks op elkaar. Bestrijk elk plakje dun met olie. Rol het deeg rondom de vulling op
– Bak de pastei in ca. 15 min. goudbruin
Lekker met een wortelsalade!
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Me­di­ter­ra­ne spi­na­zietaart

Me­di­ter­ra­ne spi­na­zietaart
Bereiden:
– Verwarm de oven voor op 200 °C
– Rooster de pijnboompitten 3 min. in een droge koekenpan zonder boter of olie
– Kook de spinazie 2 min. en laat uitlekken in een vergiet. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit
– Meng in een schaal met de pijnboompitten, eieren, rozijnen, kikkererwten, kaas en peper en zout naar smaak
– Bestrijk 5 plakjes filodeeg dun met 2 el olie, stapel ze op elkaar en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het spinaziemengsel erover. Maak van de rest van het deeg en 2 el olie nog een stapel en leg die er bovenop. Vouw rondom dicht. Bestrijk het deeg dun met 1 el olie en bestrooi met het sesamzaad
– Bak de taart in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Italiaans stoofpotje

Italiaans stoofpotje
Bereiden:
– Snijd het vlees in stukken en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder
– Snipper ui en snij de winterpeen en bleekselderij in dunne schijfjes
– Bak het vlees in olijfolie op hoog vuur in een paar minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan
– Fruit in het achtergebleven vet de ui glazig en voeg de winterpeen, bleekselderij en tomaat toe
– Doe het vlees hierbij en voeg ook de rozemarijn, salie, laurier en balsamico toe. Voeg eventueel nog een scheutje water toe, het vlees moet nét onderstaan
– Laat 2,5 à 3 uur zachtjes sudderen op het allerkleinste pitje
Lekker met aardappelen uit de oven
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Super healthy spinazie quiche

Voorbereiding:

 

– Laat de spinazie ruim van te voren ontdooien in een vergiet. Druk met de bolle kant van een lepel het vocht er goed uit

– Verwarm de oven voor op 200 ºC

– Doe de spinazie in een kom, samen met de eieren, crème fraiche, geraspte kaas, zalmsnippers, pijnboompitten en de basilicum. Breng op smaak met peper en zout

– Vet een quichevorm in. Schaaf de courgette met een kaasschaaf in flinterdunne plakken. Bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de quichevorm

– Schep het spinaziemengsel in de vorm en bak gaar in de oven in 40 minuten

 

Serveer de quiche warm, lauwwarm of koud in puntjes. Ook lekker als lunch!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Melanzane parmigiana

Melanzane parmigiana

Een heerlijke gebakken aubergine schotel naar Siciliaans recept.

 

Wist je dat?

… aubergines oorspronkelijk uit India komen

 

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C
  • Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1/2 cm. Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken
  • Verhit ondertussen wat olijf olie en fruit de ui en de knoflook. Voeg de tomaat toe en laat even pruttelen. Breng op smaak met de suiker, peper en zout
  • Spoel de aubergine af en dep droog met keukenpapier. Grill ze in delen in een grillpan met wat olie, bak ze aan beide zijden.
  • Dan kunnen we nu beginnen met opbouwen: Leg een laagje aubergine in een ingevette ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met wat Parmezaanse kaas en leg er een paar plakken mozzarella op. Scheur wat blaadjes basilicum in stukken en strooi erover. Herhaal tot alles op is en eindig met een laagje kaas
  • Bak in 20 min. in de oven totdat er een mooi goudbruin laagje verschijnt

 

Buon appetito!

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Bulgur met pittige worstjes

Bereidingswijze:

 

  • Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Doe de bulgur in een grote schaal en meng met de rucola, stukjes tomaat en dadels
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Bak de worstjes
  • Serveer de bulgur met de gebakken worstjes en een schepje crème fraîche

 

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Bourgondisch stoofpotje

Bourgondisch stoofpotje

Bereiden

 

  • Meng in een kom het rundvlees met de ui, winterpeen en knoflook en schenk de wijn erover. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe. Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Neem 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees vlak voor gebruik uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
  • Doe het rundvlees in de pan en bak het goudbruin in het spekvet. Schep uit de pan
  • Schep de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg het rundvlees, het spek en de marinade toe en breng zachtjes aan de kook
  • Bind ondertussen de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet garni toe aan het vlees en de groenten. Laat zonder deksel op de pan 2,5 uur zachtjes stoven.
  • Voeg de champignons en zilveruitjes toe. Laat het vlees en de groenten nog 30 min. stoven. Is het vlees dan nog niet mals, stoof dan nog 30 min.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokje uit de pan. Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over het stoofpotje en serveer

 

Mjammie!

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Tom Yam

Tom Yam

Bereidingswijze:

 

  • Breng 1 liter water aan de kook. Los het bouillonblokje op in het water en voeg citroengras, gember, laos, citroenblaadjes en knoflook toe. Laat op laag vuur ruim een half uur trekken. Zeef de bouillon.
  • Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de ui en kipfilet gaar.
  • Voeg de rode currypasta toe en bak dit mee. Voeg de bouillon, de kokosmelk en het limoenspa toe en breng aan de kook. Kneed de bloem door de boter en doe dit al roerend door de soep. Breng op smaak met de vissaus.
  • Voeg op het laatste moment de Chinese kool toe en bestrooi met de koriander.
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Thaise pompoensoep

Thaise pompoensoep

Bereidingswijze

 

  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur
  • Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel, laat de schil zitten. Snijd beide helften in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes
  • Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken
  • Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met de koriander
FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Mullygatawny soep

Bereidingswijze

 

  • Verhit de boter en laat de ui, wortel en gember zachtjes aanbakken, (ui niet bruin maar zacht geel)
  • Voeg de kipblokjes toe en bak 5 minuten aan, voeg de bloem en currypoeder toe en laat 5 minuten meebakken
  • Blussen met de bouillon, onder goed roeren.
  • Voeg de kokosmelk, kaneelstokjes, kruidnagels en zwarte peperkorrels toe en breng het geheel aan de kook
  • Na 15 minuten koken de linzen of de rijst toevoegen
  • Na 30 minuten koken, de appel, rozijnen, zout, chilipeper en tijm toevoegen. Laat nog 5 minuten zachtjes koken
  • Wat fijn gesneden koriander erover is heerlijk!

 

Bereiding variatierecept

Verhit de olie in een grote pan en bak de garam masala 3 minuten op matig vuur, tot het aroma vrijkomt. Bak de kip 5 minuten mee. Doe dan de ui, knoflook, gember, het venkelzaad, de kurkuma, het kaneelstokje, de peper en wortels erbij. Giet de bouillion en kokosmelk erbij en laat alles 30 minuten sudderen tot de kip mals is.

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Geroerbakt gemberrundvlees – pad khing nuah

Geroerbakt gemberrundvlees – pad khing nuah

Bereidingswijze

 

  • Snijd de gember in dunne reepjes
  • Verhit de olie in een wok, braad het vlees en haal uit de wok
  • Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de gember en knoflook tot het gaat geuren. Voeg de peultjes toe en roerbak deze tot ze zacht zijn
  • Voeg het vlees er aan toe met de suiker, oestersaus, vissaus en sojasaus. Laat het geheel een paar minuten sudderen. Serveer het gerecht met de basilicum

 

Tip!

Thais basilicum, ofwel horapa, ziet er met haar kleine blaadjes anders uit dan ‘gewoon’ basilicum. Ook de smaak is anders, vergelijkbaar met zoethout of anijszaad. Het is een van de basissmaken van de Thaise keuken. De blaadjes kunnen het beste vlak voor het serveren toegevoegd worden en niet verhitten.

FacebookTwitterPinterest

full post »
next page next page close

Boerenkool met worst

Het klassieke recept voor oud Hollandse boerenkool!

 

Bereidingswijze

 

  • Schil de aardappelen en snijd in 4 gelijke stukken. Kook ze samen met de boerenkool in ruim water met zout in 20 min. gaar. Giet af
  • Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Verwarm de melk en de boter in een steelpan. Schenk bij de aardappelen en boerenkool en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Breng op smaak met de honingmosterd en peper en zout
  • Serveer de boerenkool met de rookworst.
FacebookTwitterPinterest

full post »

Spa­ghet­ti ca­cio e pe­pe

Ingrediënten:

500 g broccoliroosjes
50 g verse olijven zonder pit
50 g walnoten
300 g spaghetti
90 g zakje Grano Padano
4 el olijfolie
1 tl versgemalen peper

article post

Oosterse gierstschotel

Ingrediënten:

– 150 gram gierst
– 375 ml water
– 1 ui
– 4 wortels
– 1 prei, in ringen
– 100 gram doperwten
– 2 handjes rozijnen
– 1 handje pijnboompitten
– teentje knoflook
– flinke hand verse munt, gesneden
– flinke hand verse koriander, gesneden
– olijfolie
– 1/2 el ras-el-hanout

article post

De allerlekkerste pizza!

Ingrediënten:

Voor de bodem:
– 225 gram speltmeel
– 150 ml lauw water
– 1,5 tl gedroogde gist
– snufje zeezout

Voor de topping:
– biologische tomatensaus
– verse basilicum
– geraspte kaas
– courgette
– champignons

article post

Mosterdsoeppie van Dennis

article post

Thaise Tom Ka Kai

article post

Risotto met aardbeien en Parmaham

Ingrediënten:

– 1 ui, gesnipperd
– 400 gr risotto
– 100 ml medium dry sherry of witte wijn
– 750 ml kippenbouillon
– 300 gr aardbeien, in vieren gesneden
– 1 el roomboter
– 75 gr grano padano, geraspt
– 75 gr rucola
– 150 gr Parmaham

article post

Naan met linzen

article post

Kruidige bietjes

article post

Aspergetaart

article post

Superfood salade met vijgen, feta en abrikozen

article post

Feestelijke superfood quinoa salade

article post

Bieten venkelsalade

article post

De lekkerste pompoensoep met pastinaak, zoete aardappel en wortel

article post

Kiptajine met citroen, honing, olijven en verse groenten

article post

Mos­terd-ro­ze­ma­rijn­kip met ko­kos­rijst

Ingrediënten:

– 275 g notenrijst
– 1 blik kokosmelk (400 ml)
– 370 g minikipschnitzels
– 2 takjes rozemarijn (naaldjes fijngesneden)
– 1 el dijonmosterd
– 3 el olijfolie
– 2 tenen knoflook
– 600 g broccoliroosjes

article post

Risotto met knolselderij, wortel en salie

Ingrediënten:

– 400 g knolselderij
– 300 g bospeen
– 1 citroen (schoongeboend)
– Flinke hand salie
– 150 g tuinerwten (diepvries)
– 6 el olijfolie
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– 300 g risottorijst
– 1 liter groentebouillon
– 15 g boter
– 50 g geraspte kaas 50

article post

Roze quinoa

Ingrediënten voor 4 personen:

– 200 g quinoa (of bulgur)
– 500 g gekookte bieten
– 200 g sjalotten
– 3 el olijfolie
– 1/2 tl zout
– 2 el rodewijnazijn
– 150 g Griekse yoghurt
– 1 sinaasappel
– flinke hand verse koriander, fijngesneden
– 40 g rucola

article post

Penne met bietjes, spinazie en geitenkaas

Ingrediënten voor 2 personen:

– 150 gr volkoren penne
– 2 voorgekookte bietjes, in blokjes
– 1 el azijn
– 1 el rietsuiker
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 1ui, gesnipperd
– 1 zak verse spinazie, verkruimeld
– Handje champignons
– 100 gr geitenkaas
– Handje walnoten, gehakt

article post

Afrikaanse vispastei

Ingrediënten:

– 2 stukken kabeljauw, in stukken van 2 cm
– 1 tl gemalen komijn (djinten)
– 1 tl gemberpoeder (djahé)
– 4 el olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 rode peper, fijngesneden
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– 3 takjes bosui, in ringetjes
– Handje verse koriander, grof gehakt
– 2 eetlepels amandelschaafsel, geroosterd
– 8 plakjes filodeeg, ontdooid

article post

Me­di­ter­ra­ne spi­na­zietaart

article post

Italiaans stoofpotje

article post

Super healthy spinazie quiche

Ingrediënten:

– Pak diepvriesspinazie
– 3 geklopte eieren
– 3 eetlepels crème fraiche
– 75 gram geraspte kaas
– Handje verse basilicum, fijngesneden
– 200 gram gerookte zalm, in snippers
– Handje pijnboompitten
– Zout en versgemalen peper
– Courgette

article post

Melanzane parmigiana

article post

Bulgur met pittige worstjes

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 pak Bulgur
– 4 tomaten, in blokjes
– 1 zak rucola
– Chipolata worstjes
– Handje dadels, in stukjes
– Bakje creme fraiche van 125 ml
– Zout en versgemalen peper

article post

Bourgondisch stoofpotje

article post

Tom Yam

article post

Thaise pompoensoep

article post

Mullygatawny soep

Ingrediënten voor een grote pan soep

– 40 gram boter (of olie)
– 1 ui, gesnipperd
– ca 4 wortels in plakjes gesneden
– 2 eetlepels geraspte gemberwortel
– 600 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
– 12 gram bloem
– 4 gram (pittige) curry
– 1 liter kippenbouillon
– 400 ml kokosmelk
– 2 kaneelstokjes
– 6 kruidnagels
– zwarte peperkorrels, grof gebroken
– beetje tijm
– 40 gram rozijnen
– ½ tot 1 appel, gesnipperd
– zout
– rode linzen (of rijst)

Variatierecept

– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 eetlepel garam masala
– ½ eetlepel venkelzaad
– ½ eetlepel kurkuma
– 1 groot laurierblad
– koriander

article post

Geroerbakt gemberrundvlees – pad khing nuah

article post

Boerenkool met worst

Ingredienten voor 4 personen:

– 1 kg iets kruimige aardappelen
– 1 zak boerenkool (a 300 g)
– 1 rookworst
– 75 ml melk
– 30 g boter
– 2 el honingmosterd

article post